Το αυτοδιαχειριζόμενο καφενείο που θα λειτουργήσει στο ΣΑΛΤΟ είναι “χτισμένο” πέρα απ’τη λογική του κέρδους που έχει επικρατήσει στο καπιταλιστικό σύστημα. ‘Εχει ως σκοπό την κοινωνικοποίηση και την ανταλλαγή απόψεων των ατόμων που θα συνυπάρχουν στο χώρο κόντρα στις πελατειακές και κερδοσκοπικές λογικές που αναπτύσσονται σε συμβατικές καφετέριες,κλαμπ,μπαρ και λοιπούς χώρους διασκέδασης και έχουν διαβρώσει τις σχέσεις των ανθρώπων.
Στο καφενείο θα προσφέρονται ροφήματα και αναψυκτικά χωρίς συγκεκριμένη τιμή καθώς όπως προαναφέρθηκε σκοπός δεν είναι το κέρδος αλλά η συντήρηση του χώρου. Πραγματικό κέρδος θα είναι οι σχέσεις που θα χτιστούν, μέσα από συζητήσεις και ανταλλαγή απόψεων πάνω σε πάσης φύσης κοινωνικών και πολιτικών θεμάτων και προβληματισμών. Το αυτοδιαχειριζόμενο καφενείο θα λειτουργεί όλες τις ημέρες ανοίγματος του στεκιού, δηλαδή κάθε Δευτέρα, Τετάρτη και Σάββατο από τις 6μ.μ. και μετά.